您现在的位置:

健康养生 >> 正文 >

蛋黄莲蓉月饼做法

蛋黄莲蓉月饼做法北京军海癫痫病医院

在中秋佳节,吃月饼代表团圆的良好寓意,月饼也因其月饼馅的不同,划分为各种各样的种类口味,深受广大朋友的喜爱。那么,蛋黄莲蓉月饼的做法是什么呢? 首先,在一干净容器中加入适量的转化糖浆,接着配制枧水,按照碱面和水成1比3的比例进行调制,搅拌均匀后,倒入转化糖浆中,均匀搅拌后,再加入适量的花生油。再把准备好的适量的中筋面粉放入其中,均匀搅拌,揉成面团后,封上保鲜膜,醒大约1个小时。
接下来,制作莲蓉,把购买好的优质莲子放在凉水用浸泡后,再放入锅中加入适量的水进行煮,煮熟捞出来沥干水分,放到一干净容器中捣碎呈泥状加入适量的糖,充分搅拌。再在锅中加入适量的油,把捣碎的莲蓉放入锅中,炒制,不停地进行翻动直至不粘锅为止。把其分成适当大小的团状即可。
然后,制作蛋黄。购买优质的咸鸭蛋,把蛋黄取出来,放入花生油中进行浸泡,不仅可以有效去除腥味,还能够定型。再放入烤箱中,调制适当的温度,大约5分钟左右即可取出。先用莲蓉包住蛋黄,再把醒好的面团分成适当大小的小团状,层层包裹好。
最后,把包好的半成品月饼可以适当沾些面粉,有利于固定形状,再准备好固定的模具,可根据自己喜好选择,把包好的团状放入模具,固定形状后放入烤盘中,记住在月饼表面洒适当的水,放入调好的烤箱中,直至形状固定后,再取出刷适量的蛋黄水,再放入烤箱中,直至表面上色,呈鼓出状即可。
美味的蛋黄莲蓉月饼就制作完成了,方法步骤相对来讲比较繁杂,但是可根据自身喜好尝试制作,而且还不含太多的不利于人体健康的添加剂,亲自尝试制作,干净卫生,可以放心食用。

相关阅读

每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下台式蛋黄莲蓉月饼的做法。

2.分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀,盖上保鲜膜,静置30分钟

5.案板上撒些高粉,利于操作,手摁饼皮料成圆形(手抹粉),圆边比中间薄一些,包馅时,一手将饼皮往上推,一手将馅料往里推,收口收紧,搓圆

6.将月饼模抹高筋粉,将月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可

7.烤箱预热210度;月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子),即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出

8.取出烤盘,刷蛋液2遍;(2个蛋黄+1个全蛋)

小编今天介绍的这道美味台式蛋黄莲蓉月饼的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!

对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下广式蛋黄莲蓉月饼的做法。

2.212将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油拌匀

3.咸蛋黄事先用料酒腌过沥干,将莲蓉馅分成10份,每份加蛋黄一起约80克,将每份莲蓉馅揉成球,再分成两半,中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅,最后揉成球,待用

4.依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄

5.将松弛好的面团分成10份,揉成小球待用

6.取一个饼皮面团,用手压扁压薄,如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘,然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来

7.用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住,因为饼皮较薄不是很好包要有耐心,注意力度要使饼皮均匀不能露馅,包好以后揉癫痫病人不能吃什么肉成一个球

8.将包好的月饼胚拍上一些面粉,放入模具中,按实

9.按压月饼模具,将做好的月饼放入烤盘中,依次做好10个月饼

10.烤箱预热200度,将月饼喷上水防止开裂,放入烤箱烤5分钟至定型,取出,表面(侧面不用)刷上蛋黄水,再入烤箱烤15分钟左右,注意观察,月饼饼皮棕黄色即可,取出晾凉,再放置1-2天,饼皮回油变软即可

家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的广式蛋黄莲蓉月饼,年是不是也想学学呢?赶快为家人去去动手做一做。

蛋黄莲蓉月饼是广式月饼,莲蓉和蛋黄的营养丰富,这是我国的传统食物。但是吃月饼的时候也不能忽略了月饼的热量。一般来说,莲蓉月饼的热量还是比较大的,适量吃月饼才不会发胖。

1.热量含量:1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶。

一个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800卡路里热量,一般成年人每天需要摄取1800至2200卡路里,一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。因此想要大快朵颐的MM们注意了,吃完一个双黄莲蓉月饼就不要再吃主食肉类,补充一些蔬菜就够了。

2.糖份含量:1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖。

每个双黄莲蓉月饼的 糖份含量高达72克,即18茶匙或6汤匙。特别是糖尿病患者,双黄莲蓉月饼每天不宜吃超过八分一个,迷你装每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖份虽稍低,但仍含有大量碳水化合物,亦不可吃过量。

3.胆固醇含量:1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

一个咸蛋黄含有超过600毫克 (ml) 的胆固醇,比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄,另外咸蛋黄也容易让人摄取过多热量,导致水分滞留体中而水肿,因此吃完月饼后应注意补充水分。

4.脂肪含量:1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油

大部份月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料(如莲蓉和豆沙)和饼皮常混入大量油脂。酥皮更需用动物油以达松化口感。冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的 脂肪含量普遍稍低,所以选择这类月饼更有利于保持身材。

吃得好,我们才能拥有更健康的身体,不过现在有很多人却忽略了这一点,往往要等到疾病发生了才去重视饮食,其实黄莲蓉月饼的做法简单,味道可口,只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食,又保证了健康,何乐而不为呢?

2、然后把中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀至无颗粒状

3、搅拌好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个小时以上

4、接下来做蛋黄,把咸蛋黄蛋黄花生油里泡半小时

5、半小时后烤箱160度预热两分钟把咸蛋黄放入烤盘中烤5分钟

6、时间到取出蛋黄放至冷却

7、接下来把面团取出把它分成30克一份的小面团,分十二份

8、然后把莲蓉和蛋黄一起称,每份70克,一定要蛋黄和莲蓉一起称,因为蛋黄大小不一(这步骤手都是油没拍),然后取一个面皮按扁把馅包住揉圆

9、依次包好所以的面皮和馅料

10、然后取月饼模具抹点手粉免得粘在模具上然后把月饼团放入模具内

11、把模具放烤盘上,左手按住下面,右手用力按住上面往下压,注意不要太过于用力,以免把月饼挤出来

12、依次做好所以月饼团

13、烤箱预热180度五分钟把月饼放入烤五分钟取出治疗癫痫病的好方法有哪些呢来,凉一下

14、接下来表面刷蛋液,蛋液记得要过筛,这样刷出来的蛋液就均匀,不会一块块,毛刷一定要最细的那种哟!

15、刷好后放入烤箱烤六分钟取出凉一下再用蛋液刷周围

16、然后再烤箱180度预热五分钟,放入月饼继续烤20分钟后取出

17、哈哈,颜色杠杠滴

18、再来一张

事实上,长期在外吃饭对人体健康是没有好处的,尽管黄莲蓉月饼的做法,但吃过的人却久久难忘。

月饼是很多人都喜爱吃的,这样的食物味道独特,而且在口味上,也是有着很多,月饼有着不同的口味,因此对月饼制作的时候,都是要注意这点,那莲蓉月饼是很多人喜爱吃的,这样的月饼在口感和各方面上,都是非常的不错,那莲蓉月饼做法怎么样呢,也是很多人不清楚的。

制作莲蓉月饼的时候,要对莲蓉月饼做法进行认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行,而且在食材准备上,也都知道该准备些什么,使得制作的时候,不会有其他问题出现。

莲蓉月饼做法:

莲蓉材料:新鲜莲子,油约25克,50克白糖

酥皮材料:低筋面粉90克,牛油75克,奶粉35克,白糖20克,蛋液25克,盐1/4茶匙

【莲蓉的做法】:

1、去芯莲子250克,水250毫升,下电压锅压10分钟。

2、电压锅解压后倒出莲子,稍微摊凉,然后放入食物料理机磨成莲子浆。

3、不粘锅下油约25克,加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉,炒的时候要不断搅拌。

【酥皮的做法】:

1、牛油、糖、盐打发均匀,加入蛋液。

2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。

3、拌入过筛的低粉。

4、轻手拌成没有粉粒的面团。

【月饼的做法】

1、面团、莲蓉各自分成15等份,根据模子的大小,我滴面团每个16克,莲蓉馅每份是22克,我的材料大致可以做15个。

2、面团包入莲蓉馅,然后用包月饼的方法包成饼胚,放入凤梨酥模子里。

3、用手压平定型,因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴,所以,俺家只有一个,所以只好循环利用这个模子定型了。

4、就这样,压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个,如是把所有饼胚定型在烤盘上。

5、预热烤箱,185度烤约25分钟。

以上就是对莲蓉月饼做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在制作这样食物的时候,也是要适量的进行,不宜制作的太多,否则吃不完的话,都是很容易坏掉的,这点也是要注意。

吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好蛋黄白莲蓉月饼。

2.压力锅兑水和莲子齐平,15分钟后排气捞出沥干

3.莲子打成泥,放入锅里,中小火炒一会后,加入白糖继续炒均匀

4.分三次加入花生油,每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。

5.咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。

6.转化糖浆 枧水 花生油混合后,筛入低粉,混合揉团,盖上保鲜膜醒一小时。

7.饼皮面团分15份,团球,莲蓉馅分15份,团球。备用。

8.取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。

9.西安中际癫痫病医院,癫痫日常护理要重视取一块饼皮球,擀开,包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆,沾点低筋粉。

10.用模具压成月饼坯。

11.烤盘上放油纸,月饼坯盖在油纸上。

12.烤箱预热200度,10分钟。中层烤5分钟后,拿出来刷一层全蛋液

13.再继续烤15分钟即可。

今天小编介绍的蛋黄白莲蓉月饼可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。

一到中秋节,大家一定会非常喜欢吃月饼,吃月饼是我国的一个传统的习俗,平时吃个月饼也有一种过节的氛围。那么月饼有什么一些营养价值和功效呢,以及吃月饼要注意哪些问题呢?下面给大家科普一下关于莲蓉月月饼的一些相关知识。

莲蓉月饼的做法

首先在转化糖浆里加入适量的水,然后将其搅拌均匀,在混好的糖浆里加入适量的花生油,再将其搅拌混合均匀,然后在里面倒入适量的面粉以及奶粉,将其揉成面团,再包上保鲜膜,静置大约一个小时左右,面团定制好之后大约分成一份20克的量,然后将莲蓉馅分成一份40克的量。然后拿一个饼皮的面团在手掌上进行压扁,再将莲蓉馅放在面团。两只手将饼皮往上推,尽量将莲蓉包裹住,最后直到把莲蓉完全包裹住即可,这里需要的注意的是在包裹的时候要注意手上的力度,最好让饼皮儿厚薄均匀一些,否则可能线会露出来。包好之后将其放到月饼的模子里,然后再将月饼按在烤盘上,压出花纹。最后在月饼表面喷上一些水放到烤箱中烤五分钟左右。等月饼定型之后再取出来,在表面上刷上一层蛋黄水,这里需要注意的是只花只刷表面,侧面是不需要刷了,然后再放到烤箱里。直到烤到月饼的周围呈现一种腰鼓的形状即可。

莲蓉月饼的热量

莲蓉月饼的热量相对来说大约在每100克的莲蓉月饼中就含有450多大卡的热量,所以可以看出莲蓉月饼是一种碳水化合物含量非常高的食品,所以建议那些在减肥期间的朋友们最好少吃一些。另外在莲蓉月饼中,大约每100克中就含有6.4克的蛋白质和50克左右的碳水化合物,以及25克左右的脂肪等,可以看出两个月饼中脂肪的含量还是挺高的。

吃莲蓉月饼会上火吗

有的朋友可能会以为吃莲蓉月饼的馅儿,可能会出现上火的症状,事实上,由于莲蓉是一种去火的实物,所以说吃莲蓉月饼并不会导致上火的症状,但是因为在莲蓉月饼中含糖量非常的高,所以建议大家最好还是少吃一些。我国中医中认为莲蓉是具有去火和下火的功效,所以吃莲蓉月饼并不会出现上火的症状。

减肥可以吃莲蓉月饼吗

从上面的介绍中我们就可以看出,在莲蓉月饼中热量的含量非常的高,碳水化合物的含量也很高,所以说对于那些处在减肥期间的人来说,月饼的热量和脂肪等含量都是比较高的,所以建议他们最好少吃一些月饼或者不吃。

吃月饼的好处

平时我们中秋节吃月饼,一般都是为了过节。在中秋佳节,即使没有和亲人团聚,吃一个月饼也像是有一种过节的氛围,总的来说吃月饼就是一个提高过节氛围的一种食物,但是吃多的话其实并没有太多的益处,尤其是对于那些糖尿病的患者。由于月饼属于一种甜食,所以千万不能将月饼当成正餐来吃,而且月饼的馅儿大多是用猪油合成的,所以无论是糖分还是脂肪的含量都非常的高,而且由于面月饼的外皮的面粉,为了让它变得香酥,所以在制作的时候也会加一些动物性的油脂,所以如果糖尿病患者吃的太多的话,那么他的血糖会立马上升,非常不利于身体。所以建议朋友们,如果在当天的时候吃过月饼,那么在那一天最好减少吃米饭以及油脂的摄入量,这样才能平衡掉一天的饮食。

孕妇可以吃莲蓉月饼吗

到了中秋时节,月饼就会成为大家的非常喜欢的一种食物,花样众多的月饼也会让很多孕妇忍不住想吃,不过这里癫娴病是吃什么药好也想提醒大家一下有三类孕妇并不适合吃月饼。患妊娠糖尿病的孕妇,体重上升很快的孕妇,以及那些长期患病的孕妇。由于在月饼手中糖和油脂的含量都很高,而且在制作的过程中也会出现烘烤,所以非常容易产生热气,吃上火吃的时候就会容易出现上火的症状。这些孕妇朋友们最好少吃一些莲蓉月饼,因为莲蓉月饼,中莲蓉是主要的原料,而莲子就含有红莲子和白莲子。不管从营养成分上来看,红莲子和白莲子的营养价值都非常的高,对我们的身体有很多功效,但是由于将其做成了月饼,那么就会在里面加入非常大多的糖和油,立刻就会变成一种高脂肪和高糖分的食品,所以如果吃太多的话,会影响孕妇的血脂血糖,也不利于他们的肠胃的健康。

吃月饼的注意事项

吃月饼有很多的注意事项,比如说我们可以适当的在早上吃一些月饼,因为如果早上吃月饼的话,能够补充我们一上午所需要的能量,而且不会导致发胖的症状,另外对于一些患有糖尿病高血脂,高血压等心脑血管疾病的人来说,最好少吃一些月饼,因为月饼属于一种高糖分高油脂的食物。

上面给大家科普了很多关于莲蓉月饼的一些相关的知识,大家对于莲蓉月饼一定有了一个更加深入的认识上。事实上,尽管月饼是中秋佳节必吃的一种食物。但是吃多的话,对我们的身体并没有太多的好处,建议大家适当的吃一些即可。

莲蓉月饼馅的做法还算是比较简单,通常都是广州地区的人们才会去做的一种月饼类型,这种月饼馅吃起来就会觉得非常的甜腻,还会带有一些莲子的香味,让人们的胃口变得更好一些,这更像是一种甜品,不过做的时候人们就要注意饼皮和莲蓉馅的制作手法,这是决定了月饼整体的口感。

一、莲蓉月饼(广式莲蓉月饼)

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点 香甜嫩滑,有莲子香味

广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首次上榜的美食之一,同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。

二、莲蓉月饼制作方法

基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克

1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。

2.饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。

3.饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。

4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金黄色。

质量标准:

形态:饼四周鼓胀呈微腰形,边角分明,花纹清晰,饼皮不破裂,不露馅。

色泽:金黄、油润,边皮老象牙色。

组织:皮薄馅厚,无颗粒,皮馅相帖,厚薄均匀,油润,无杂质。

口味:香甜嫩滑,有莲子香味。

二、莲蓉月饼起源

▲莲蓉的起源

莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创,以莲蓉作馅制作的糕点面包,清甜香软,宜茶宜酒,百食不腻。

▲莲蓉月饼的起源

莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售,深受广州市民的欢迎,后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法,经过数代人的努力,现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一,远销海外,广受华人的欢迎。

莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的湘莲,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。[1]

感谢阅读网饮食养生频道的《蛋黄莲蓉月饼做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

© http://jkcp.gcesf.com  处暑养生网    版权所有