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猪脑的营养价值及营养成分

猪脑富含蛋白质和脂肪,还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量胆固醇。其中,猪脑中的胆固醇含量是食物中最高的。100克猪脑中的胆固醇含量高达3100毫克,是猪肉的30倍。另外,猪脑含有钙、磷、铁等多种营养元素,这些营养元素的含量高于猪肉,这些营养元素正是人脑所需的营养物质。猪脑食品有很好的健脑作用。北京军海癫痫病医院

1、补虚益气:猪脑具有补虚、益气的功效,较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

2、消除疲劳:猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,可消除疲劳、赶走失眠,适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

3、滋肾补脑:猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

禁忌人群

高胆固醇、血脂过高,动脉硬化及冠心病患者忌食。

选购技巧

1、望:主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色;

2、闻:也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味;

3、问:就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的;

4、摸:也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。

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