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补阴药粥之沙参粥

【粥方组成】沙参15~30克,梗米1~2两,冰糖适量。北京军海癫痫病医院

【煮制方法】先取沙参l5~30克,煎取药汁,去渣,入梗米煮粥,粥熟后加入冰糖同煮为稀薄粥。或用新鲜沙参30~60克,洗净后切片,煎取浓汁同梗米、冰糖煮粥服食。

【粥义解说】沙参是中医临床常用的药物,通常有北沙参与南沙参之分。北沙参是伞形科多年生草本植物珊瑚莱的根,南沙参是桔梗科植物杏叶沙参、轮叶沙参的根。在古代医药文献的记述里,只有一种沙参,即南沙参。至清代《本草纲目拾遗》、《本经逢原》两书问世以后,始将沙参分为南、北两种。南沙参与北沙参虽是不同科质的两种植物药材,一般认为两药功用相似。但细分起来,南沙参偏于清肺祛痰;而北沙参养胃生津的作用较为理想。

沙参粥的主要功用是润肺燥和清肺热。无论南沙参,还是北沙参,皆味甘性凉。《粥谱·粥品六》中载:“沙参粥,补漱阴,疗肺热。”所谓“补藏阴”主要是指补肺胃之阴。热病后期,往往会出现肺胃阴伤,津少口渴之症,选用沙参粥,确有清余热,润肺胃的作用。所谓“疗肺热”,是指肺燥肺痰的病人,肺阴不足,虚火灼肺;或肺结核病人,阴虚火旺;或虚劳发热,往往出现燥咳少痰或无痰,久咳声哑,口渴咽干等症状;服用沙参粥,可收清热止咳,生津润肺的效果。加入冰糖,既可调味,又能增强沙参粥的疗效。祖国医学认为,冰糖的作用是“补中益气,和胃润肺,止咳嗽,化痰涎”。可见,它还能称得上是一味润肺止咳良药,沙参加冰糖同米煮粥,更真可谓相得益彰。

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